創業120余年の老舗で堪能！独創的な埼玉名物「肉汁うどん」に舌鼓【桶川市】

池袋から湘南新宿ラインに揺られ、やってきたのは『JR桶川駅』。駅東口から徒歩5分ほどのところにあるお店が、今回の目的地です。

それが、こちら──

『いしづか』さんの創業は、1800年代後半にまで遡るのだそう。実に120年以上もの歴史を持つ超老舗のうどん店です。店内はレトロモダンな和の装いで、とにかく落ち着いた雰囲気。また、お店の皆さまの接客は物腰柔らかく、おひとりさまでも、グループでも、心穏やかな時間を過ごせると思われます。

なお、メニューは各種「つけ汁うどん（温・冷）」や「ぶっかけうどん」、「生醤油うどん」等の“スタメン”に加え、季節限定モノも。この日は「グリーンカレーつけうどん」や「牛肉ぶっかけ（温玉つき）」なんてメニューもラインナップしていました。

まずは自家製の手打ち麺から。

つゆには漬けず素のままでいただけば、噛み締めるたびに豊かな小麦の香りがふわっと。そして、心地良きコシ。讃岐に慣れた筆者には、このコシの感じはまさに丁度いい塩梅。押し返してくる弾力は芯の強さもさながら、ふくよかさを感じられます。麺の伸びや喉越しも上々。

「武蔵野うどん」と言えば、強烈すぎるくらいのコシを纏った麺を“ワシワシ喰らう”というイメージでしたが、やはりそれとは全くの別物のようです。

一方、醤油ベースのつゆ。

コクは深く、旨味には奥行きが感じられ、同時に甘じょっぱさ・塩味がどうにもあとを引く仕上がりです。尖っておらず、丸味を感じられる点もポイントですね。

胡麻や鰹節などが泳ぐその旨味汁の中には、すき焼き風に仕上がった牛肉もふんだんに。漬け汁に浸したうどんには、否が応でもこのお肉たちが絡んできます。もったいぶらずに、うどんにどんどん絡めて啜るべし！です。

ちなみに、つけ汁の濃ゆさ＆旨さや、お肉の味付け＆量などを考えると、別途ライスor 卵かけご飯のオーダーはアリかもしれません。まさに“すき焼きごはん”にして楽しむのもまた一興、と。

後半は黒胡椒や生姜、大根おろしを混ぜながら。

特に、生姜投入後に味わえるさっぱり感もまた格別！味の深み・幅の広がりに、消費速度は加速する一方です。

ちなみに、筆者がチョイスした三点は、超厚切りな「南瓜」に、飾り包丁がはいった「茄子」。さらに、季節限定の肉厚な「新潟県産 八色椎茸（やいろしいたけ）」。

薄い衣を羽織りカラッと揚がったこれらは、うどんのパートナーとしてとにかく秀逸でした。

個人的にかなり気になっていた『いしづか』さんは、わざわざ足を運んで良かったと素直に思える1軒でした。開店直後からの賑わいにも素直に納得！

同時に、ご近所に住まわれる方が羨ましくあります。

それでは、改めましてごちそうさまでした！

手打ちうどん いしづか

〒363-0015 埼玉県桶川市南1丁目7-5

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＊この記事は2023年9月時点の情報を基に作成しています。

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