マツコの知らない世界にも登場した人気店！埼玉・所沢の煮干しが効いた肉汁うどん
埼玉県を旅する方におすすめしたい『うどん家 一』（埼玉県所沢市小手指町1丁目29-3）について紹介している記事です。
埼玉県 所沢市 小手指町 ──
池袋から西武線に乗り込み、約40分ほどかけてやってきたのは小手指駅。今回も「うどん」を食べるためだけにやってきました。
ヤマネコの「サイタマうどん旅」。ぜひこちらの記事もチェックしてみてください！
埼玉・所沢のご当地グルメ！究極の“ふわもち麺”がたまらない「肉汁うどん」を
今回の目的地 ── 『うどん家 一（かず）』さんへ！
『うどん家 一』さんは、小手指駅から徒歩で10分少々。暖簾に書かれた「一」の文字が印象的です。なお、2020年には「マツコの知らない世界」にも登場。その他メディアにも取り上げられることが多い人気店です。
店内は、清潔感のある品の良い和食屋さんといった印象。落ち着いた雰囲気の中、真摯にうどんと向き合うことができると言って相違なさそうです。
このメニューがおすすめ！
肉煮干し・ぶっかけ冷
肉汁にうどんを漬けていただくのが、埼玉ご当地グルメ「肉汁うどん」。この「肉煮干し」は、メニュー表に「当店名物『肉汁うどん』に煮干しのうまみをプラス」とありました。
ちなみに、肉汁にうどんを漬けていただくのは、いわゆる「武蔵野うどん」スタイル。一方、見るからにしなやかで艶やかなうどんは「讃岐うどん」。この武蔵野 × 讃岐のコラボレーションが、『うどん家 一』さんの真骨頂！と言えそうです。
うどんは、自家製麺・無添加。
暖簾に書かれた、店名の「一」の文字に倣うかのような盛り付けですね。
素のままいただくと、うどんから感じられる食感、弾力、喉越し ── 実に心地良き！香りも上々。また、端正なアウトラインを楽しんだ先に感じるコシには、力強さと優しさを兼ね備えているような感覚を覚えました。
そして、肉汁。こちらもやはり無添加です。
煮干しの存在感は想像以上！煮干しがグイグイと押し寄せてくるかのようです（一瞬、ラーメンの漬け汁のような錯覚も……）。ただ、煮干し特有のえぐみみたいなものは角がとれ、口当たりは実に良好な印象です。
その肉汁の中には、豚バラ肉に、玉ねぎ。そして、凛々しきネギ。
「普通のネギですよぉ」とお店の方は笑顔でおっしゃっていましたが、このシャキシャキとしたネギのエッジが、旨味の詰まったこの肉汁の中で、心地良きアクセントを演出してくれました。
そして、この肉汁に浸かったうどんは、なんだか少し隙のようなものを見せてくれるような。コシを残しつつ、ほわほわっとした緩みをまとったパフォーマンスには素直に癒しを覚えます。歯をよりやさしく包み込んでくれるような、包容力の増し具合がやみつきになりました。
それにしても、この肉汁がおいしい...!!
水はミネラル豊富な「電解水素水」を使われているのだそう。ほどよい甘味に、豚バラ肉から滲み出たオイル。そして、いりこや醤油などがベースになっていると思うのですが、やさしさの中に旨味がギュ〜〜ゥッと詰まっているかのようです。
この濃ゆい旨味が最後までおいしさを牽引し、同時に、とても飲みやすく。結果的に、キレイに飲み干すことになりました。
旅人におすすめポイント
ぜひオーダーしていただきたい！揚げたての「かしわサクサク天」
サイドメニューの「かしわサクサク天」も、ぜひおすすめしたい一品です。
オーダー後に揚げていただいたスティック状の鶏もも肉は、まさに看板に偽りなし！衣はサクッサクと軽やかに。且つ、鶏から弾け飛ぶ甘味オイルのダメ押し演出により、思わず口角が上がってしまう展開に......（笑）
そのままいただくも良し、肉汁に漬けていただくも良し、と。
今回も口福なうどんタイムに感謝して
今回の「サイタマうどん旅」も、とても口福な時間となりました。
落ち着いてうどんを啜ることができる居心地良き空間にて、美味なおもてなしをしていただけたことに感謝しかありません。
ごちそうさまでした！
MAP
- うどん家 一
- 日本、〒359-1141 埼玉県所沢市小手指町１丁目２９−３ GoogleMapで見る
＊この記事は2023年5月時点の情報を基に作成しています。
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※本記事は、2023/06/07に公開されたものです。記事内容は現在と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。
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