熊本の郷土料理「馬肉」を専門店で！馬かつ・馬すきなど、他では味わえない逸品を

今回ご紹介するのは、馬肉料理の専門店『饗応はしもと』！

熊本空港から車でわずか5分！

熊本旅のゴールデンコースが、熊本城をはじめとした熊本市内の名所めぐりと、阿蘇エリアの大自然&レジャーの両方を堪能するプラン。

そんな熊本の二大観光エリアを繋ぐのに最適な場所、菊陽町にこの店は位置しています。

この店は、地元熊本で長年馬肉を扱ってきた精肉店が経営する…いわば馬肉のプロの店！

通常馬肉は「馬刺し」でしか食べられません。なぜかというと、馬肉は取り扱いが非常に難しく…火を入れるとすぐに硬くなってしまう性質があるんです。

そんな難しい馬肉を長年取り扱ってきた精肉店だからこそ、創作料理で頂けるのが最大の醍醐味です！

今回、我々はちょっぴり豪華にランチコースの「馬すきコース」を頂きました！

まずは、小鉢三種が運ばれて来ます。この日の小鉢は、馬レバーのしぐれ煮、馬肉ハム、馬肉入りポテトサラダ。特に馬肉ハムが美味でした！しっかりスモークされていて、良い薫り！

続いてサラダ。こちらにも馬肉チップがふりかけてあり、口に入れるとほのかにお肉の香りが広がります。

次に運ばれて来たのが馬肉茶わん蒸し！あっさりとした餡のかかったこちらにも、馬肉がごろっと入って食べ応え抜群でした！

メインの「馬すき」は、すき焼き風に甘辛く仕上げた絶妙な馬肉を、温泉たまごと絡めていただく逸品！しっかりと味の付いたお肉は馬肉らしい旨味がたっぷり！

もうひとつは、馬かつをメインにした「馬かつコース」をいただきました！

こちらは、まるでトンカツのように、馬肉に衣をまとわせてカラッと揚げた逸品です。

火を入れると硬くなりやすいという馬肉でしたが、ところがどっこい！逆にしっかりとした歯ごたえで食べ応え抜群でした！お肉にもしっかりと旨味が残っていて、非常に美味！

ただし、調理が難しいという前評判の通り、衣が剥がれやすいので綺麗に食べるのは難しいかもしれません。