孤独のグルメに登場！東京・裏浅草で大正13年から愛され続ける上カツ丼

東京メトロ日比谷線の三ノ輪駅または東京メトロ銀座線の浅草駅から20分ほど歩いた場所に店を構える『中華・洋食やよい』。

大正13年にカフェー形式の西洋料理屋として開業した老舗で、テレビ東京の「孤独のグルメ season8」に登場したこともあるお店です！

こじんまりとした店内はカウンター6席と4人がけのテーブルが3卓の町中華の雰囲気。

メニューは先代から引き継がれているメニューをマイナーチェンジしながら現代にあった味わいに変えており、中華、洋食、創作料理と多彩なメニューが揃います。

看板メニューの「上カツ丼」は創業当時から提供している逸品！

特筆すべき点は、食欲をそそるラードの香り漂う肉厚のカツと鶏ガラの旨味が詰まった中華スープをベースにした丼つゆです。

カツはロース肉を注文が入り次第筋切りし、ドライパン粉をつけオランダ産高級ラードのカメリアラードとサラダ油を混ぜた油で揚げています。サクサクとした食感が心地よく、豚肉と衣とがしっかり一体となっております。

白身と黄身は完璧なグラデーション！

黄身は硬くなりすぎないミディアムレアで、しっかり出汁の旨みが染みています。

奥行きのある丼つゆの出汁は豚骨、鶏ガラ、鰹、昆布を絶妙に組み合わせた、まさに中華と洋食の二刀流だからなせる業です。

西洋料理の技が活かされたお手本のようなカツ丼。こだわりの味をぜひ一度ご賞味あれ！

https://gohantabi.jp/syutoken/tokyo

＊この記事は2021年7月時点の情報を基に作成しています。

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