四天王寺の前後に立ち寄りたい！大阪の『空海』で味わう、絶品カルボナーラうどん

「弘法大師空海」の像は、西大門（極楽門）のすぐ側にあります。

13歳の時にこの寺で修行をし、36歳で再びこの寺へ戻った時には、百日詣をされたそうです。

像のお姿は、まだ幼さが残る少年の姿でした。

「弘法大師空海」の像は、五重塔を見つめていました。

13歳の空海は、当時あの五重塔をどのような思いで見つめていたのだろう。

当時はお寺のすぐ側に海もあり、海を見つめながら、故郷である讃岐国に思いを馳せていたのかも知れませんね。

『うどん大師 空海 ~ku-kai~』はJR大阪環状線寺田町駅からすぐ近くです。

ただ、大通りから外れている事もあって、お店周辺はとても閑静な場所です。

うどん屋さんとは思えないストライプのテントにカフェ店の様な趣き。

店内もイタリアンカフェを意識した造りとなっています。

お店に入るとすぐにカウンター席があり、奥にはテーブル席。

ファミリーでもおひとりでも、落ち着いて食事が出来る空間となっています。

店主の宝代龍児さんですが、元々は鉄板焼きのお店で働かれていたそうです。

ある日立ち寄ったうどん専門店で、うどんの素晴らしさに触れ、それからは独学でうどんを学び、2017年に現在のお店を開業されました。

うどんの伝来者、弘法大師空海にあやかり、店名を『うどん大師 空海 ~ku-kai~』と名付けたそうです。

空海ゆかりの地にて『空海』という名のお店でうどんを頂くと、何かしらご利益があるのではないか？

うどん好きな私は、ついついそのような事を思ってしまいます。

「カルボナーラうどん」にはベーコン、そして温玉がトッピングされています。

ブラックペッパーや粉チーズが良い感じでふりかけられていて、見た目にも美味しさが伝わって来ます。

ベーコンはカリッと香ばしく、噛みしめるとジュワ～と口の中で旨味が広がります。

麺を持ち上げてみると、カルボナーラソースがしっかりと麺に絡んでいるのが分かります。

空海さんの麺は二日間熟成されている事もあり、モチモチツルツルな食感がたまりません。

また、この「カルボナーラうどん」では、湯掻いた麺を一度水で締めていますので、コシもしっかりとしています。

チーズの効いた濃厚カルボナーラソースとの相性も抜群。

このソースは間違いなく、うどんに合うように工夫されています。

和と洋がマリアージュした瞬間を味わえます。

トッピングされている温玉は、割ると黄身がとろ～り滑らかで、ソースの味に深みが出ました。

そして麺を食べ尽くし、残ったカルボナーラソースを見てふと思ったのが、このソースなら、白ご飯で頂いてもきっと美味しいはず。

店主に「ここへご飯を入れてもいいですか？」と訊ねると、「いいですよ」とご返答して下さったので、早速ご飯を追加で注文し、ソースに入れて混ぜます。

パルメザンチーズのリゾットが出来上がりました。

コクと旨味があって想像以上の旨さ。

ベーコンを残しておかなかった事を少し後悔しました。

すべてを食べ終えたあと、また直ぐにおかわりしたくなる、そんな「カルボナーラうどん」でした。

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＊この記事は2022年5月時点の情報を基に作成しています。

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