大阪・守口の人気うどん店の風物詩！舞茸と真鯛の天ぷらも旨い「香り冷やかけ」

『手打ちうどん 紅屋』は千林商店街（京阪千林駅寄り出入口）からは徒歩7分。京阪滝井駅からは徒歩1分という駅近のお店です。

2008年創業のお店はご夫妻で営まれております。
店主は大の阪神タイガーズファンで、お店の出入口扉横にはタイガーズグッズが飾られています。

今回こちらのお店を訪ねたのは、毎年この時期になると提供される「香り冷やかけ」を頂くため。

「香り冷やかけ」には三つ葉と煮干しがトッピング。

三つ葉からは初夏の香りがし、それはまるで木漏れ日の中にいるような感覚に陥ります。

出汁を飲んでみますと、いりこ出汁の芳醇な香りと、繊細で深みのある味が五臓六腑に染みわたります。

麺には「もち姫」なる小麦粉が新たにブレンドされています。

口に入れると、粘りがあり、フワッとした優しいモチモチ感と、噛んだ時に弾むような食感を味わえます。

また食感だけではなく、麺の旨味や小麦の甘味も味わえ、出汁との絡みも抜群です。

途中、出汁にすだちを加えてみました。程よい酸味が出汁をスッキリさせるのと、その香りがまた良い！

煮干しもしっかりと美味しく頂きました。

今年の「香り冷やかけ」は満足度がかなり高いです。

ただ、「香り冷やかけ」だけで終わらないのが今回の素晴らしいところ。

セットの「舞茸天」2個と「真鯛天」2個が別盛で提供されています。これらの天ぷらがまた素晴らしく良い。

特に「舞茸天」は驚きの美味しさでした。

何もつけなくて、そのままかぶりついて大丈夫。肉厚でシューシーで塩の風味がふわっとします。

噛んだ時にあふれ出す舞茸の香りの良さと、シャキッとした歯切れ感が良い。これまでに味わった事ない上質な味でした。

食べ終えたあとに思ったのですが、すだちをかけて食べるのも良いかもしれませんね。

2個だけではなく、もっともっと食べたいと思えたのは、この「舞茸天」が初めてです。

「真鯛天」は茎わさびを載せて頂きました。

衣がサクッとして、中はふっくらとしています。茎わさびのまろやかな刺激と香りを一緒にいただくことで、味に深みが出て美味しく頂く事が出来ます。

気がつけば、春から初夏にかけての香りを味わう事が出来ました。

質の良い具材を使っているからといって、必ずしも美味しく仕上がるとは限りません。

培われた技術と経験、そしてこだわりとセンス、美味しさの追求があってこそ具材は活かされます。

しっかりと具材が活かされた「香り冷やかけ」とセットの天ぷら類に、店主の料理人としての意地を垣間見れた気がします。

皆様には是非とも食べていただきたいメニューです。

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＊この記事は2022年5月時点の情報を基に作成しています。

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