2022. 03. 01

幻のソウルフード！愛媛・松山の一度食べると独自の食感が癖になる「かめそば」

愛媛県

愛媛県を旅する方におすすめしたい『かめそばじゅん』（愛媛県松山市二番町1-4-11）について紹介している記事です。

ぜひ食べてほしい「旅グルメ」をご紹介！

ニッポンごはん旅・編集長

＊「ニッポンごはん旅」は、新型コロナウイルス終息後の旅行先として検討いただきたいという想いで各地の情報を発信しています。

2007年創業の居酒屋

路面電車大街道駅から歩いて5分ほどの場所にある『かめそばじゅん』。

昭和20年代頃から松山で人気を博した食堂『かめ』の看板メニューだった焼きそばの門外不出の製法を、元オーナーから直接教わった此方のご主人が「元祖かめそば」の味として復活させ提供しているお店です！

店内はカウンターとテーブルが並び、アットホームな居酒屋的雰囲気。

メニューは名物のかめそばの他、とうふおでんやぎょうざなどの一品料理が並びます。

こちらが松山幻のソウルフードと名高い名物の「かめそば」！

焼きそばの上に大量の白い鯵の削り節と干しじゃこがトッピングされた、B級感満載のビジュアルがたまりません！

具は僅かに紛れているキャベツと、隠し味に玉ねぎが使われている程度。

味付けは門外不出の和風醤油ベースが絶妙な薄さ加減。削り節やじゃこの味や風味がしっかり分かるようなレベルで、変に飾らずシンプルに勝負しに来てるのが伝わります…！

麺は縮れた中太麺で短めの、パリパリの部分ともっちりとした部分の2つの異なった食感があるのが特徴。

中華鍋での調理工程でこのような食感が生まれるそうですが、作り方は一切秘密とのこと。

この特殊な加工を施すことで実現できる食感と、削り節とじゃこのトッピングによって口の中に旨味が広がります。

味わったことのない、初めて出会う食感に味、香り、旨みと、焼きそばの常識が変わる逸品をぜひ味わってみてください

ニッポンごはん旅ライターが太鼓判を押す、各地でぜひ立ち寄ってほしいお店をご紹介していますのでぜひチェックしてみてくださいね！

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＊この記事は2020年2月時点の情報を基に作成しています。

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＊この記事で使用している画像は、執筆者が撮影したものです。

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※本記事は、2022/03/01に公開されたものです。記事内容は現在と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。