比叡山延暦寺ご用達！滋賀・大津の歴史ある名店でいただく逸品「ゆばそば」

比叡山坂本駅から西に歩いて10分強のそば屋『本家 鶴㐂そば』。

延暦寺の厨房担当だった鶴屋喜八が享保元年に店を開いた、創業およそ300年もの歴史があるまさに老舗の名店！

昔から延暦寺ともゆかりが深く、今でも延暦寺にそばの仕出しを行っている。断食の行を終えた修行僧達が弱った胃をならすため最初にそばを食べるそう。

平成9年5月23日に国の登録有形文化財に指定された趣のある現在の建物はなんと築130年！豪奢な入母屋造りで古式ゆかしい雰囲気の店内です。

メニューはざるそば、とろろそば、近江結味そば、天ざるそばなどとあり、中でも名物は「ゆばそば」！

美しい湯葉が乗せられた名物「ゆばそば」は、ひきたて、打ち立て、ゆがきたてのこだわりの蕎麦で提供しています。

ほどよいコシと喉越しの良い手打ち蕎麦とトロッとした食感でクリーミーな味わいの湯葉とのマッチが絶妙でたまらない！

出汁はさば・うるめ・めじか・鰹の厚削りブレンドに、1年以上寝かせた利尻昆布を使用。地元産で蔵仕込みの天然醸造の醤油を使用しており、コクがありまろやかな仕上がりのつゆです。

つゆに浸かった、出汁がしっかりと染みた湯葉の上にはクコの実がトッピングされます。

蕎麦は気温や湿度によって微妙に配合を変えて打たれる手打ちの二八蕎麦！

手打ちの手切りのため、若干太さにムラがあるのがまた魅力です。

創業当時から絶やすことなく継ぎ足してきた、かえしを使ったツユとの調和が見事な「ゆばそば」。

滋賀に訪れの際はぜひ、ご賞味あれ！

ニッポンごはん旅ライターが太鼓判を押す、各地でぜひ立ち寄ってほしいお店をご紹介していますのでぜひチェックしてみてくださいね！

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＊この記事は2019年4月時点の情報を基に作成しています。

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