札幌にオープンした昼しか味わえない淡麗系ラーメン！人気店の店主が挑戦する新店

12/12に札幌市中央区にオープンした『支那そば 鋳』。

人気店『RAMEN RS 改』を立ち上げた、川南店主の新たな挑戦！

店名は鋳と書いて「ちう」と読ませます。

今回の新店は“自家製麺“。

昼営業のみで、夜は『鮨わたなべ 札幌店』の姉妹店『鮨 八つ葉』の二毛作店です｡

メニューは「地鶏光麺醤油」と「地鶏光麺艶塩」の2種類。

今回いただいたのは、こだわり満載の「地鶏光麺醤油」。

鶏水系のめちゃ旨なスープは、比内地鶏・天草大王・山水地鶏をメインに使用。

関ヶ原のたまり、生醤油等もブレンドしたキレのある醤油に、黄金色の鶏油が旨味を纏め上げる！

関東の名店を食べ歩いた成果が、見事に丼に表れている。

麺線長めの啜り応え抜群の自家製麺は、独特な食感で“支那そば“を表現。

自分的にはもう少しモッチリ感のある麺の方がスープに合う様な気もしますが、麺自体はとても美味しいです。

宮崎赤鶏の噛み応えのある鶏チャーシューも美味しい！

海苔が別提供なところにも“こだわり“をしっかりと感じます。

塩も気になるので、早々に再訪したいです！！

“淡麗系“の美味しい新店の誕生はめちゃくちゃ嬉しい！

話題になるのは“必然“。

混み合う前に是非！！

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＊この記事は2021年12月時点の情報を基に作成しています。

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