1974年創業の『吉村家』で「横浜家系ラーメン」総本山の味を堪能する旅

　店内を囲むカウンター席を半分に分け、一気にラーメンを提供するので、混んでいても一気に列が進み、待ちすぎる事なく店内に入れるのが嬉しい所。

　かつて「横浜ラーメン」といえば中華街で味わえる澄んだスープのラーメンや、もやしあんかけの「サンマー麺」の事を指しました。しかし、今では「家系ラーメン」が「横浜ラーメン」と呼ばれるのが一般的になりました。

最近増えた家系ラーメン店の白濁豚骨スープと違い、『吉村家』は豚骨と鶏ガラを大量に煮立てて、両者の旨みを絡ませた上に醤油ダレと鶏油を加えています。ラーメンが「醤油味」だけなのも、オリジナルのスタイルです。

　「家系ラーメン」という呼び方は、『吉村家』やその出身者、そしてその味にインスパイアされたお店が増える中、店名に「家」がつくケースが多い事で、ラーメン好きに注目されて名付けられました。「家系」を名乗る事に条件があるわけではなく、店舗数が増えた事で定義も変わりつつあるようです。

　そんな中にあっても、『吉村家』は「お客様は我が味の師なり」と掲げて、味を守りながら磨いています。全国に広がる直系店にも味を伝授していますが、総本山としてのプライドを見せる一杯を是非“横浜”へ味わいに行ってみてください。

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＊この記事は2018年12月時点の情報を基に作成しています。

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